Ya sabéis que en
estas últimas semanas me dedico a investigar con nuevos ingredientes para que
la alimentación en casa sea aún más sana. Yo soy celíaca, lo que me obliga a
comer sin gluten de forma estricta, y, además, estoy intentando eliminar los
azúcares refinados, los alimentos procesados y las grasas insanas. Pero somos
un par de golosos y no podemos renunciar a nuestros dulces. Me he animado a
hacer cada semana un dulce para el desayuno, y esta semana nos ha tocado
bizcocho de limón. Aquí os dejo la receta por si queréis probarlo en casa.
Ingredientes:
3 huevos
1 yogurt de limón
2 medidas del
vaso de yogurt de harina de arroz
1 medida del vaso
de yogurt de maicena
2 medidas de vaso
de yogurt de panela.
1 medida del vaso
de yogurt de aceite de oliva
Un chorrito de
leche
Ralladura de limón
Medio sobre de
levadura sin gluten.
Elaboración:
Precalentamos el
horno a unos 180 grados. Mezclamos las harinas y la levadura con los huevos. Cuando
esté bien batido, añadimos el aceite y la panela. Por último, incorporamos el chorrito
de leche y la ralladura de limón. Mezclamos bien todos los ingredientes y
vertemos en el molde previamente engrasado.
Horneamos unos 40
minutos aproximadamente.
Cuando esté
hecho, déjalo enfriar y prepárate un café rico .
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