BRAZO DE GITANO SALADO SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA

 


Esta receta de mi amiga Marta es una pasada, yo no he conseguido que me salga tan rico como a ella, pero es que es una verdadera artista en la cocina y es difícil igualarla.

Se trata de un brazo de gitano Salado, que es perfecto para poner en una merienda de picoteo junto a otras cosas.

Lo mejor que tiene esta receta es que puedes variarla a tu gusto, e inventar distintos rellenos para hacer todas las variedades que te apetezcan
Yo lo hice de queso philadelphia (sin lactosa) lechuga y Salmón ahumado

Os dejo los ingredientes:


Para la masa:
-          4 yemas de huevo
-          4 claras de huevo
-          4 cucharadas de azúcar glas
-          4 cucharadas de harina (preparado panificable de Schär)

Para el relleno:
-          300g de queso Philadelphia (yo uso sin lactosa)
-          Cuatro hojas grandes de lechuga
-          160g Salmón ahumado en lonchas

Preparación
Se precalienta el horno a 180º
En la bandeja del horno colocamos papel de horno untado con mantequilla.
Para hacer la masa: montamos las claras a punto de nieve y por otro lado se mezclan muy bien las yemas con el azúcar.
Se unen las dos mezclas de forma envolvente (sin batir para que no se bajen las claras). Después se añade la harina tamizada, y se sigue moviendo de forma envolvente toda la mezcla.


Esa masa, se extiende en la bandeja del horno, de manera que quede lo más uniforme posible. Se deja hornear durante unos 8 minutos aproximadamente.

Una vez está hecho el bizcocho y mientras esté caliente, se extiende el queso, encima la lechuga y por último el salmón, y se enrolla poco a poco antes de que se enfríe para evitar que se rompa el bizcocho.

Yo lo dejo en papel de aluminio en la nevera hasta que se vaya a consumir, aunque conviene sacarlo más o menos una hora antes.

Además de estar buenísimo, queda muy bonito, porque se mezclan varios colores y dan un aspecto muy agradable a la comida, que ya sabemos que es muy importante.

Espero que lo disfrutéis y que guste a vuestros invitados, yo ya lo tengo en mi menú para el próximo cumple de mi peque.¡¡ Nos seguimos viendo en Instagram!! 

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