MAGDALENAS SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA






Cuando tenía 11 años, mi madre me regaló un libro de recetas en blanco, poco a poco he ido añadiendo los platos que más me han gustado, creaciones propias, recetas de amigos, recetas familiares… 



y hoy os traigo unas MAGDALENAS SIN GLUTEN ideales para el desayuno diario.

No suelo consumir bollería industrial porque, además de parecerme muy poco saludable, soy celíaca y no tengo fácil encontrar ese tipo de productos.

Desde hace un tiempo, me pareció buena idea cocinar mis propios dulces, y durante años he estado preparando mis desayunos diarios con recetas muy sencillas y rápidas (la que hoy os enseño es una de ellas).

Cuando nació mi peque dejé de hacerlo por falta de tiempo, pero ahora me he propuesto volver a las buenas costumbres y dedicar un ratito semanal para hacer alguna de estas cositas que tanto nos gustan.

Os voy a escribir la receta original y os voy a poner las variantes que yo utilizo:



Ingredientes para 12 magdalenas:
-          200g de harina de arroz
-          220g de azúcar (yo uso azúcar glas que es más fina)
-          200g de mantequilla (yo uso margarina, me parece menos grasienta y prefiero las grasas vegetales)
-          4 huevos
-          Dos cucharaditas de levadura (la de hacendado es sin gluten)
-          Un par de cucharas de aroma de vainilla
-          4 cucharadas de leche (yo uso desnatada y sin lactosa)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados
Mezclamos el azúcar con la margarina a temperatura ambiente. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Añadimos la harina, que previamente hemos mezclado con la levadura. Por último, incorporamos el aroma de vainilla y las cucharadas de leche y hacemos que todos los ingredientes compongan una masa homogénea.
Espero que en la foto se aprecie bien la textura que debe coger la masa.




Colocamos la masa en moldes de papel sobre un molde de horno para que no se deformen sin llegar a llenarlos del todo.



Se mete en el horno durante aproximadamente 20 min (importante: no abrir el horno durante la cocción)


¡Es que tienen buena pinta incluso sin haberse cocinado!



Ya tenéis listas unas ricas magdalenas para desayunar.



Yo las guardo en bolsas de congelación con cierre “zip” y aguantan bastante tiernas hasta 4 días.


¡Besitos a todos! ¡Nos vemos en instagram!

1 comentario

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